Desde Shanghái, China
La implementación de las cuotas de importación para carne vacuna en China desde el 30 de diciembre de 2025 dominó buena parte de las conversaciones y reuniones durante la feria SIAL Shanghái, donde la sensación general fue que los operadores llegaron más a intercambiar información y evaluar escenarios que a cerrar negocios concretos.
“La dinámica de la feria es impresionante”, comentó a Informe Tardáguila Joaquín Martinicorena, productor ganadero y delegado de la Federación Rural en la Junta de INAC, quien participó en múltiples encuentros con importadores, cadenas gastronómicas y autoridades chinas.
“Hubo mucha expectativa y muchas consultas sobre cómo va a funcionar el nuevo esquema de cuotas y cuánto podrá cumplir cada proveedor”, indicó.
En ese contexto, agregó que Uruguay despertó especial interés entre compradores e importadores chinos, principalmente por el amplio margen que todavía mantiene dentro de la cuota asignada para 2026. Incluso empresas como Costco consultaron específicamente cuánto podrá incrementar Uruguay sus colocaciones este año.
La estimación manejada por integrantes del Instituto Nacional de Carnes (INAC) es que la faena vacuna uruguaya cierre 2026 con una caída cercana al 8% frente al año pasado, pese a que actualmente viene alrededor de 19% por debajo de 2025.
Uno de los encuentros destacados fue con una cadena de churrasquerías de estilo latino-brasileño que está expandiendo el concepto de parrilla sudamericana en Asia. Actualmente, alrededor del 20% de la carne que comercializa proviene de Uruguay, aunque la intención de la empresa es elevar esa participación al 40% en sus 36 restaurantes. Además de China, la firma también desarrolla este formato gastronómico en Japón y otros mercados de la región.
La agenda institucional uruguaya también fue intensa. Participaron el subsecretario de Ganadería, Agricultura y Pesca, autoridades de INAC, el embajador uruguayo en China, Fernando Lugris Cabral, y el cónsul Marcelo Malcuori, entre otros representantes oficiales. Durante la recepción organizada el lunes por Uruguay se presentó el video promocional vinculado al Año Internacional de los Pastizales y se entregaron ejemplares traducidos al mandarín del libro de Lemco sobre la historia del frigorífico Anglo de Fray Bentos.
Posteriormente, parte de la delegación viajó a Beijing para mantener reuniones con autoridades del MOFCOM y de la aduana china (GACC). También estaba prevista una visita a la provincia de Jilin, donde se desarrolla tecnología para test rápidos de detección de residuos de fipronil y fluazurón.
Según indicó Martinicorena, el análisis tendría un costo cercano a US$ 8 por muestra cuando se realiza en plantas frigoríficas, mientras que el desarrollo para aplicaciones directamente a campo implicaría costos mayores.
La delegación uruguaya también mantuvo encuentros con empresas como Cofco y con representantes de la Cámara de Importadores de Carne de China (CFFNA). Además, compartió reuniones con el IPCVA y con la Meat & Livestock Australia (MLA), donde el principal foco volvió a ser el impacto de las cuotas chinas.
En el caso australiano, ejecutivos de MLA comentaron que hacia el 15 de mayo el país ya había utilizado aproximadamente 80% de su cupo para 2026. Aun así, algunas plantas australianas evalúan continuar exportando incluso pagando el arancel adicional del 55% fuera de cuota, particularmente en carne enfriada, segmento que representa cerca del 70% de sus embarques hacia China.
Por el lado argentino, representantes del IPCVA señalaron que el país habría completado cerca del 30% de su cuota durante los primeros cuatro meses del año. También manifestaron preocupación por eventuales cambios en el acceso de Estados Unidos al mercado chino y por dificultades operativas vinculadas a la plataforma de certificación europea bajo la normativa EUDR 1115.
La actividad social de SIAL también incluyó la participación uruguaya en “La Cuisine”, el tradicional festival gastronómico que se realiza durante la feria. Allí, chefs de China, Italia, Alemania y otros países asiáticos presentaron platos finalistas utilizando carne vacuna uruguaya patrocinada por INAC.
