El precio más alto de la historia para los novillos especiales de pradera se alcanzó a fines de febrero, cuando se llegó a una referencia de US$ 5,70 el kilo carcasa, que se volvió a alcanzar tres meses después, a fines de mayo. Ahora el mercado está firme y con valores en alza que vuelven a ubicarse en ese nivel récord.
La escasez de oferta de animales de pasturas y el interés comprador de la demanda tonifican el mercado. Los novillos especiales de pradera se pagan a 5,70 el kilo carcasa y los gordos buenos sobre una base de US$ 5,60.
Las plantas que trabajan con equipos kosher se ven en la necesidad de contar con animales pesados y bien terminados (principalmente novillos, pero también vacas) y son quienes manejan los valores de punta. Las empresas que no tienen necesidad de adquirir volumen de animales de calidad se manejan con los precios inferiores.
Las vacas, si son pesadas y con carcasas de 240-250 kilos, cotizan a US$ 5,30-5,35, en tanto que las gordas más livianas, en el eje de 220-230 kilos de carcasa, se pagan sobre una base de US$ 5,20.
Sigue siendo importante el interés desde el mercado interno por vaquillonas y novillos especiales livianos; las primeras alcanzan los US$ 5,60 el kilo.
Los verdeos y praderas vienen atrasados y la ausencia de sol no favorece su desarrollo. Las lluvias que se pronostican para estas horas, que serían generalizadas y abundantes, servirán para acumular agua en el perfil en varias regiones donde está haciendo falta. Si las precipitaciones son muy copiosas pueden generarse problemas adicionales de oferta.
La expectativa es que el mercado siga firme y con precios con una gradual tendencia alcista.
Gradual tendencia alcista para los precios de los ovinos
Los precios de los ovinos continúan acumulando subas. Esta ha sido la situación, casi sin interrupciones, desde principios de 2024. Ese año el cordero lo comenzó cotizando a US$ 2,90; esta semana la referencia se ubica en un eje de US$ 6,20, por lo que en dos años y medio el aumento fue de 114%.
Es muy similar lo que sucedió con los precios del mutton; la oveja gorda comenzó 2024 a US$ 2,25 el kilo y ahora cotiza en el eje de US$ 5,15, también más que duplicando el valor (129%) en 30 meses.
