El mercado del ganado con destino a faena se mantiene firme en todas sus categorías, sustentado por una demanda que continúa superando la oferta de ganados de campo. No obstante, persiste un posicionamiento dispar, con variaciones de 10 a 15 centavos de dólar según la planta.
OPINAN LOS OPERADORES
Santiago Sánchez, integrante de Victorica & Asociados, señaló que el mercado se presenta demandado y estable. Explicó que si bien ha comenzado a asomar algo más de oferta gracias a que el clima reciente permitió que los ganados se aprontaran con días de sol, la disponibilidad de hacienda terminada a pasto sigue siendo reducida, predominando una mayor oferta de vacas.
Respecto a la ventana de Cuota, Sánchez remarcó que las plantas priorizan sus convenios de encierro, pero sin generar un desarme en el mercado de haciendas de pasto. "Ha pasado este año que en los momentos de ventana Cuota el mercado no ha sufrido grandes variaciones; al contrario, se ha mantenido, y pensamos que esta vuelta va a ser algo similar". En cuanto a la logística de entradas a frigorífico, los plazos de carga se han acortado y se sitúan mayoritariamente entre cinco días y una semana, con algunas industrias operando con plazos más extensos.
En materia de cotizaciones, la referencia de US$ 6,00 por kilo carcasa se encuentra convalidada para los novillos especiales, buenos y pesados, apareciendo en negocios por volumen o cercanía a planta, valores puntuales superiores, mientras que otras plantas manejan algún centavo menos. A diferencia de semanas anteriores, el novillo de pasto es la categoría más escasa y buscada por los compradores, ante la necesidad de las cuadrillas kosher que ya comienzan a operar o inician sus faenas la próxima semana.
Para las vacas, las referencias corrientes para lotes buenos y pesados se posicionan en el entorno de US$ 5,70 el kilo carcasa, abriéndose una escala de valores más amplia hacia abajo según la terminación y el requerimiento de cada planta. Por su parte, la vaquillona se mantiene como la categoría estrella, siendo la más disputada del mercado debido a la puja directa entre la industria del abasto y los corrales de engorde, cotizando en el eje de US$ 5,80 a US$ 5,90, al tiempo que el novillito liviano opera con fluidez entre US$ 5,95 y US$ 6,00.
La firmeza se traslada también a los lanares y la reposición. En el ovino, la oferta reducida y las entradas a una semana sostienen valores alineados con la grilla de la Asociación de Consignatarios de Ganado (ACG) y con una marcada avidez por el cordero pesado. En tanto, en el mercado de reposición, la excelente disponibilidad de forraje en los campos permite a los productores ganar kilos a bajo costo y negociar sin apuro, manteniéndose muy demandados los terneros livianos, los novillos para encierro y, de forma prioritaria, todas las categorías de cría.
