El mercado del gordo sigue firme y con precios que ajustan al alza semana tras semana. “No hay nada de oferta”, aseguraron, palabras más, palabras menos, dos operadores en la tarde de este martes.
Más allá de que desde el sector industrial se considera que los precios alcanzados por el ganado superan con holgura las posibilidades que el negocio genera, la escasez de oferta hace que las referencias de precios se mantengan al alza.
Los novillos especiales terminados a pasto se pagan en un eje de US$ 5,45 el kilo carcasa, referencia a levantar del establecimiento y con 45 días para el pago.
Aunque las fuentes consultadas señalaron que no se puede todavía decir que los US$ 5,50 sean una referencia “sana” del mercado, es creciente el número de negocios a este valor. La escasez de novillos es notoria, lo que lleva a la demanda a competir arduamente por animales de esta categoría.
También es mínima la oferta de las demás categorías. Las vacas pesadas se pagan US$ 5,10-5,15 (o algún centavo más para carcasas de más de 240 kilos) y las vaquillonas a US$ 5,20-5,25.
Las entradas son ágiles, en todos los casos a menos de una semana de cerrado el negocio.
La situación hídrica en la mitad sur del país se sigue complicando. No llueve y esta semana los intensos calores general gran preocupación. Esto podría elevar la oferta en los próximos días en el sur del país.
De todas maneras, la expectativa es que el mercado se mantenga firme, sostenido por una oferta muy reducida y por una demanda del mercado internacional intensa, al sumarse el renovado interés desde China a la firmeza que ya mostraban Estados Unidos y Europa.
Mercado firme para el ovino
El mercado de la carne ovina se mantiene firme y con precios sostenidos. Los corderos se pagan en un eje de US$ 5,65-5,70 el kilo y los ovinos adultos en el eje de US$ 4,65-4,70.
El contexto sigue siendo de escasez de oferta. Un operador del norte del país señaló que la demanda está ofreciendo las referencias de la planilla de consignatarios, dejando de lado los centavos adicionales que se ofrecían pocas semanas atrás.
