La producción uruguaya de carne vacuna crecería 9% en 2027, a 650 mil toneladas equivalente carcasa, el mayor volumen desde 2021, proyectó la oficina del USDA en Buenos Aires. La recuperación estaría impulsada por el aumento de la faena, una mayor disponibilidad de ganado y la creciente intensificación de los sistemas productivos.
La faena aumentaría 8% a 2,35 millones de cabezas, luego de caer a unos 2,18 millones en 2026 debido a la menor generación de terneros de 2023 —afectada por la sequía— y a la decisión de los productores de extender los períodos de terminación.
El peso medio de las reses alcanzaría un récord de 276 kilos, consolidando la tendencia hacia animales más jóvenes y pesados.
El USDA estima que entre 40% y 45% de la faena de 2027 podría corresponder a vacunos terminados a grano. En 2026 se terminarían de esa forma alrededor de 900 mil animales y la cantidad crecería otro 10% el próximo año.
Las exportaciones aumentarían 11% a 520 mil toneladas equivalente carcasa, también el mayor registro desde 2021.
De las 55 mil toneladas adicionales que se producirían, alrededor de 90% se destinaría al exterior. Estados Unidos y China continuarían siendo los principales mercados, aunque en los últimos años disminuyó marcadamente la dependencia del destino asiático.
La producción de terneros alcanzaría un récord de 3,12 millones de cabezas y las existencias cerrarían 2027 por encima de 12 millones, según el reporte.
Las exportaciones de ganado en pie se mantendrían en unas 400 mil cabezas, con Turquía como principal destino.
El consumo interno crecería levemente a 200 mil toneladas equivalente carcasa, sostenido por una mayor oferta y por importaciones de carne competitiva, que permanecerían estables en 70 mil toneladas.
